火鍋作為現如今餐飲行業中的“氣氛組”，被眾多的消費者所看好，近年來隨著市場知名度的不斷走高，市場中涌現出各式各樣的新式火鍋加盟品牌，并且火爆的市場吸引了眾多創業加盟商的關注。如果您還在為找不到一個合適的加盟項目而煩惱，火鍋加盟是一個不錯的選擇。并且隨著餐飲市場的優勝略汰，眾多優質的加盟項目浮出水面，為創業者提供了有利可圖的創業商機。

歷史悠久，其傳統因素對火鍋的發展影響十分明顯。

一、火鍋店的歷史性

火鍋店的歷史對中國的烹調歷史影響很大，一脈相承。早在古代的商周祭祀用的“擊鐘列鼎”而食，是火鍋的萌芽;北齊的銅鍋是類似火鍋的用具;宋代有名的美食“拔霞供”，就是吃兔火鍋;唐朝就有吃“涮肉”之說;清潮時，在皇宮中擺設過一次共計1500多桌的火鍋宴席，在宮廷的食單上記載有多種火鍋?；疱佭@種形式，歷史上從民間興起，百姓喜愛，到帝王倡導，名師制作，在多種因素的作用影響下，對各地店的發展起了推波肋瀾的作用，才使這種餐飲形式流傳至今，蜚聲海內外，經久不息。

二、火鍋的廣泛性

火鍋店與其他餐飲形式相比，最具有深厚的群眾基礎，不管是主導市場的川味火鍋，還是北方的菊花火鍋，北京的涮羊肉火鍋，貴洲的酸湯雞火鍋，廣東的“打邊爐”火鍋，及新出現的粥底火鍋、火鍋等，說明全國各地均有自己特色的火鍋，并且在各地飲食交流中，新型改良火鍋層出不窮，這種變化的廣泛性為火鍋的市場提供了牢固的基礎、廣闊的前景。

三、火鍋的文化性

火鍋的興起與中國的飲食文化是緊密聯系的，從某種意義上講，吃火鍋就是吃“文化”;古老的《韓詩外傳》已經對火鍋有記載，北齊的史書《魏書》已有對火鍋用具記載，宋林洪在《山家清供》中對吃火鍋情景的描述，清朝《隨園食單》對火鍋品種的分類，及近代作家《風土什志》對火鍋起源的研究等，直到今天的火鍋詩、火鍋賦、火鍋劇、火鍋節等，火鍋已深深地同我國傳統文化融為一體，影響人們生活的方方面面。

四、火鍋的獨特性

火鍋之所以有很強的生命力，是與其自身的獨特性有關，這個獨特性主要有以下幾點：

1、在用具上。不管用何種質地的火鍋，在質量的作用下，火鍋的鹵汁一直處于沸騰狀態，原料與調料巧妙結合形成一種誘人的復合味，十分可口。

2、在調味上。湯鹵多種，味碟豐富，可適應不同人們的口味需要。

3、在選料上。十分廣泛，肉類、禽類、水產、海鮮、野味、素菜等均可入鍋燙食，滿足不同人群的需要。

4、此外，吃火鍋時，廣大食客圍在一起，邊吃邊燙，邊飲邊喝，邊說邊笑，享受“團圓之樂”，也體現了中化民族的和睦相處，喜愛聚會的人情味;這些與火鍋的養身性、技藝性、文化性、愉悅性結合在一起，也使火鍋市場充滿活力，永飄香。